La cuisine du chef Erwann Le Pogam est simple, gourmande…

… Généreuse, iodée et végétale. 

Chef-d'œuvre de gastronomie avec fruits, feuilles vertes, fleurs et œufs de poisson sur une assiette noire.
Soupe dans une coquille d'oursin garnie de feuilles vertes et de piment rouge en poudre.
Plat de gastronomie avec des fleurs comestibles, un poisson grillé, des légumes et des fleurs colorées
Assiette de nourriture avec une tranche de pâté, des baies, des pétales de fleurs, des feuilles vertes et des grains verts, présenté dans un bol noir avec un fond gris.
Coquilles Saint-Jacques garnies d'huile d'olive versée dessus, sur un lit de sel ou de sel de mer.
Plat gastronomique comprenant un morceau de viande cuite à point avec croûte de sel, des légumes rôtis, de la purée, et une garniture de feuilles vertes et fleurs comestibles.
Crabe cuisiné avec une mousse ou sauce légère, servi dans une poêle noire, garni d'herbes vertes.
Plat de poisson avec sauce, légumes et une garniture verte
Tartare de poisson avec des morceaux de poisson cru, des feuilles de coriandre, des zestes de citron, et des œufs de poisson, assaisonné d'huile et de poivre.
Assiette avec un filet de poisson, un œuf au plat, une tranche de foie de veau, une salade verte, et une sauce moutarde.
Assiette avec du poisson grillé, des légumes et une sauce rouge, garnie d'herbes et de tranches de citron.
Plat de calamars frits avec légumes sautés, œufs, et garnitures violettes.
Assiette de ceviche avec garnitures de fleurs comestibles, feuilles vertes et sauces colorées.
Steak de bœuf saignant avec légumes, sauces et fleurs comestibles sur une assiette.
Une assiette avec une portion de steak rosé, un lit de purée de pommes de terre, des champignons sautés, et des fleurs comestibles pour la décoration.
Œuf au plat, garniture de viande, oignons blancs, feuilles de verdure, petites fleurs jaunes, dans une assiette noire.
Coquilles Saint-Jacques garnies de jeunes herbes et légumes, avec coquilles naturelles
Salade avec des feuilles de laitue, des fleurs comestibles, une tranche de poulpe grillée, et des légumes.
Assiette de poisson accompagnée de diverses sauces colorées, garnitures de légumes, fruits frais (framboises, tomates), herbes et fleurs comestibles pour une présentation raffinée.
Assiette avec un filet de poulet, un rouleau de porc en sauce, des légumes verts, des pois, des framboises, et des feuilles de basilic, décorée de sauce brune et d'huile.
Dessert avec des tranches de fruit grillées, une boule de glace ou sorbet, décorée de feuilles vertes et une fleur rose, dans un bol avec du sirop ou caramel.
Assiette de fruits de mer avec coquillages, mousse, fleurs comestibles et feuilles vertes
Truite grillée servie avec des légumes verts, des œufs pochés et une sauce crémeuse.
Une assiette avec des œufs pochés, des morceaux de pain grillé, des copeaux de parmesan, de l'aneth frais, et une sauce verte légère.
Assiette de fruits de mer avec coquilles, tranches de poisson, radis, feuilles de salade et sauces jaunes.
Un mille-feuille aux feuilles de pâte dorées, crème pâtissière et une touche de sucre glace.
Une assiette contenant des haricots blancs, des noix, de la sauce sombre, et des garnitures vertes, avec un liquide étant versé dessus.